Aminosäuren und Proteine

1.1 Beschreiben Sie das Verhalten von alpha-Aminosäuren beim Erhitzen und begründen Sie ihre Angaben genau.
1.2 Eine wässrige Lösung von Alanin wird a) mit verd. Natronlauge und b) mit verd. Salzsäure versetzt. Formulieren sie die Gleichungen zu den dabei ablaufenden Reaktionen und geben Sie den Reaktionstyp an.
1.3 Eine klare Lösung von Kochsalz, Glycin und Eiklar wird jeweils mit einem gebündeltem Lichtstrahl beleuchtet. Beschreiben Sie die Beobachtungen auch mit Hilfe von Fachbezeichnungen und begründen Sie diese.

2. Die saure Hydrolyse eines Tetrapeptids liefert die Aminosäuren a) Glycin, b) Glutaminsäure (alpha-Aminopentandisäure) und c) Lysin (2,6-Diaminohexansäure).
2.1 Geben Sie die Strukturformeln der Aminosäuren an, wie sie im stark sauren Hydrolysat vorliegen.
2.2 Eine Sequenzanalyse ergibt, daß sich am einen Ende des Peptidmoleküls ein Glycin-Baustein und am anderen Ende ein Lysin-Baustein befindet und Glycin zweimal vorkommt. Zeichnen Sie eine mögliche Strukturformel des Tetrapeptids. Kennzeichnen Sie in der Strukturformel die Peptidbindungen.
2.3 Erklären Sie die besondere Stabilität der Peptidbindungen zwischen den einzelnen Bausteinen eines Peptids.

3.1 Geben Sie die Arten von Sekundärstrukturen bei Proteinen an und begründen Sie deren Zustandekommen genau.
3.2 Die Tertiärstruktur von Proteinen beruht u.a. auf der Ausbildung von Disulfidbrücken bzw. von Ionenbindungen. Welche Aminosäuren müssen dazu am Aufbau eines Proteins beteiligt sein? Begründen Sie Ihre Angaben.

4.1 Erklären Sie, was man unter der Denaturierung der Proteine versteht. Erklären Sie ferner die Bezeichnung reversible Denaturierung.
4.2 Blutstillende Watte enthält Fe(III)-ionen. Erläutern Sie, worauf deren Wirkung beruht!
4.3 Textilien aus Wolle dürfen nur mit Feinwaschmittel - nicht mit Seifenlauge - im kalten bis lauwarmen Wasser gewaschen werden. Warum ist die Befolgung dieser Vorschrift wichtig?