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BIER UND SEINE HERSTELLUNG
- Herstellung
- Schematische Darstellung Bierprozess
- Reinheitsgebot
Bier braucht Heimat. Sein Geschmack und seine Qualität unterscheiden sich einerseits durch die Rohstoffe - Hopfen, Malz und Wasser - und andererseits durch die Braukunst ...
Anzahl Wörter: 1.468 - Aktuelle Sprache: Deutsch - Unterrichtsfach: Chemie -
Schultyp: unbekannt Jgst. 10
     
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BIER UND SEINE HERSTELLUNG
- Herstellung
- Schematische Darstellung Bierprozess
- Reinheitsgebot
Bier braucht Heimat. Sein Geschmack und seine Qualität unterscheiden sich einerseits durch die Rohstoffe - Hopfen, Malz und Wasser - und andererseits durch die Braukunst und die maschinellen Herstellungsanlagen.
Herstellung
Nur drei Rohstoffe
Bier ist ein Naturprodukt aus lediglich drei Rohstoffen: Gerste, Hopfen und Wasser. Die Qualität dieser Rohstoffe und natürlich das Know how des Braumeisters, sind von entscheidender Bedeutung für das Bier.
Braumalz
(Ein-)Geweichte, gekeimte und getrocknete Gerste heisst Malz. Nur in gemälzter Form ist die, in den Gerstenkörnern enthaltene, Stärke wasserlöslich und bildet beim Kochen (=Maischen) vergärbaren Zucker. Helles Malz gibt später helles Bier; aus dem leicht gerösteten Malz entstehen die dunklen Biere.
Hopfen
Der typische, leicht bittere Geschmack des
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